Da ich ja die tollsten Kollegen habe *schleim* , hab ich denen grad Muffins für morgen gebacken. Und da ich die so lecker find (die Muffins, nicht die Kollegen ), hier nun das Rezept:

Zutaten für 12 Muffins:
~ 3 Eier
~ 1 EL Honig
~ 1 Päckchen Vanillezucker
~ 1 Prise Salz
~ 200g Dinkelvollkornmehl
~ 1 TL Backpulver oder Natron
~ 100ml Milch
~ 2 Nektarinen
~ 150g Kirschen

Zubereitung:

1. Kirschen abtropfen lassen bzw. entkernen und die Nektarinen in Schnitze schneiden.
2. Eier, Salz, Honig und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren.
3. Milch dazugeben.
4. Mehl und Backpulver bzw. Natron in die Schüssel sieben.
5. Zügig alles miteinander verrühren (max. 1/2 Minute).
6. Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen und je 2 Kirschen und einen Nektarinenschnitz in die Muffins stecken.
7. Bei 175°C 15-20 Minuten backen.

Die Muffins sind zwar nicht so süß, dafür hat einer aber auch nur 121 kcal!

Eine sehr leckere und schnelle Alternative zu Milchreis ist Haferschleim. Hört sich vielleicht ekelig an, ist aber mit Zimt und Zucker oder Rosinen superlecker

Zutaten für 1 Portion:
~ 50g zarte Haferflocken
~ 250ml Milch
~ Zimt und Zucker oder Rosinen

Zubereitung:

1. Milch zusammen mit den Haferflocken aufkochen
2. Rosinen dazugeben, falls gewünscht, und auf niedriger Stufe so lange kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. (Mit Zimt und Zucker bestreuen, falls keine Rosinen dazugegeben wurden) – Fertig!

Eigentlich wollte ich einen Polnischen Schokoladenkuchen machen, zum Geburtstag eines Kollegen. Der Gute ist an seinem Geburtstag aber gar nicht da, also hab ich kurzerhand Muffins gemacht, die meine Kollegen morgen verspeisen dürfen Und nachdem ich vorhin schon 2 verdrückt habe, fand ich die so gut, dass sie es würdig sind, in meinem Blog als Rezept zu erscheinen

Zutaten (30 Muffins):
~ 250g Butter
~ 400g Zucker
~ 3 EL Kakaopulver
~ 400ml Wasser
~ 4 Eier
~ 250g Mehl
~ 1 Päckchen Backpulver
~ 1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Kakaopulver und Wasser aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
2. Der Reihe nach die restlichen Zutaten einrühren.
3. Teig in Muffinförmchen füllen (Achtung, sehr flüssig!) und bei 175° C 20 Minuten backen.

Meine Schwester hat heute zum Ostermontag neben einem tollen Menü auch einen super Nachtisch gezaubert. Und den möchte ich euch nicht vorenthalten

Zutaten (für 6 Personen):
~ 500g Erdbeeren
~ 250g Mascarpone
~ 3 Eier
~ 12 Biskuitkekse
~ 90g Zucker
~ 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
~ Zitronensaft
~ Knusperkugeln mit weißer Schokolade und Erdbeergeschmack
~ Schokoblättchen

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen und putzen. Längs durchschneiden.
2. 5 der Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft und 10g Zucker mischen, beiseite stellen.
3. Eier trennen und das Eigelb mit 50g Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone und Vanille zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
4. Das Eiweiß zu Schnee aufschlagen. Sobald der Eischnee glänzt, die restlichen 30g Zucker einarbeiten und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend wird.
5. Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone-Masse untermischen.
6. Je 2 Löffelbiskuit in ein Portionsglas oder alle in eine flache Schale legen und mit der Erdbeer-Zitronensaft-Mischung bedecken.
7. Die Hälfte der Mascarpone darauf geben, anschließend eine Schicht Erdbeeren und die restliche Hälfte der Mascaprone-Creme.
8. Mit den übrigen Erdbeeren, den Knusperkugeln und den Schokoblättchen dekorieren.
9. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lassen, am besten am Vortrag zubereiten.

Da ich Kaffee und Alkohol nicht wirklich mag, süße Dinge aber liebe, gibt es hier mal eine Tiramisu-Version für Kinder … oder eben für thia

Zutaten:
~ 150 g Zucker
~ 2 Eigelbe
~ 500 g Mascarpone
~ 200 ml Schlagsahne
~ 30 Löffelbiskuits
~ 200 ml Milch
~ 2 EL Kabapulver und ein wenig zum Bestreuen
~ 2 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung:

1. Zucker und Eigelbe verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Mascarpone unterrühren.
2. Sahne steif schlagen und unterziehen.
3. Milch mit Kabapulver und Bittermandelöl in einer Schüssel verrühren und die Löffebiskuit darin eintunken.
4. Eine Schüssel oder Lasagneschale mit den Löffelbiskuit auslegen, die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen. Anschließend noch je eine Schicht Löffelbiskuit und die restliche Mascarpone-Masse darauf verteilen.
5. Für etwa 3 Stunden kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Wenn ich das Tiramisu bei Gelegenheit nochmal machen sollte, werde ich hier noch ein Bild einfügen.

Gestern hatten wir unsere Einweihungsparty und neben Hot Dogs, Chips und Co. gab’s auch Dips mit Gemüsestiften. Da die Dips so lecker waren, will ich euch die Rezepte nicht vorenthalten

Knoblauch-Dip

2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Becher Schmand, 1 Becher Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen.

Avocado-Dip

Das (weiche) Fruchtfleisch einer Avocado mit einer Packung Frischkäse mit Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischen.

Bei den Dips war die Gurke und die Packung Möhren, die ich dafür gekauft hatte, schnell weg. Der Rest wurde mit Chips gefuttert