Ganz einfach herzustellen und doch soooo lecker: schokolierte Aprikosen!

Zutaten:
* 200 g getrocknete Aprikosen
* 50 g ganze Mandeln
* 150 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
2. Die einzelnen Aprikosen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.
3. Auf jede Aprikose eine Mandel legen.
4. Brett im Winter raus stellen, im Sommer in den Kühlschrank oder einfach so lange warten bis die Schokolade erkaltet ist.

Gestern hatte ich noch drei sehr reife Bananen übrig. Und da ich Bananen viel lieber fast unreif esse, ich aber ungern Lebensmittel wegwerfe, habe ich spontan Bananenmuffins gebacken. Leider hatte ich nicht mehr genug Mehl zuhause, so dass ich etwas improvisieren musste.

Die Muffins schmecken ofenfrisch und warm am besten. Ob sie in kaltem Zustand auch noch gut sind, kann ich nicht beurteilen, da mein Schatz schon davor alle aufgegessen hatte.

Zutaten
~ 180 g Mehl
~ 1 TL Backpulver
~ 110 g Zucker
~ 1 Ei
~ 3 reife Bananen
~ 50 ml Öl
~ 150 ml Milch

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker und Backpulver mischen.
2. Bananen zerdrücken und mit dem Ei, Öl und der Milch mischen.
3. Alles zügig zusammen mischen und in Muffinförmchen füllen.
4. 40 Minuten bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
5. Muffins ein paar Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Am Wochenende hab ich ganz spontan Muffins für meinen Schatz gebacken. Da ich mich immer freu, wenn mir meine spontanen Backaktionen gelingen, bekommt ihr hier das Rezept dazu.

Leider hab ich keine Fotos. Aber sie schmecken wirklich gut, Schatzi hat fast alle selber gefuttert

Zutaten:
~ 275 g Mehl
~ 2 TL Backpulver
~ 80 ml Öl
~ 125 g Zucker
~ 2 Eier
~ 250 ml Milch
~ 1 Glas Himbeeren
~ 100 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Himbeeren abtropfen lassen, Schokolade grob hacken.
3. Mehl mit Backpulver mischen und sieben.
4. Öl, Zucker, Eier und Milch glattrühren und die Mehlmischung zügig unterrühren.
5. Himbeeren und Schokolade unterheben und die Masse in Muffinförmchen füllen.
6. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen.
7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann heraus nehmen.

Eine sehr liebe Freundin ist an diesem Wochenende mit ihrer Kleinen bei mir zu Besuch. Heute waren wir in einem Indoorspielplatz. Und ich fand’s richtig toll da ^^ Die Kleine hat sich auch super amüsiert und schläft nun tief und fest

Heute Mittag hatten wir eine echt leckere, sehr einfach zu kochende Lachs-Spinat-Lasagne. Leider hab ich kein Foto gemacht. Hier gibt’s aber trotzdem das Rezept dazu:

Zutaten für 3 Portionen:
~ tiefgefrorener Lachs
~ 350 g junger Spinat, tiefgefroren
~ Lasagneplatten
~ 1 Knoblauchzehe
~ Zitronensaft
~ 1 Becher Schmand
~ 1 Becher Schlagsahne
~ 1 Packung geriebener Käse

Zubereitung:

1. Lachs kurz mit heißem Wasser übergießen und in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Spinat mit etwas Butter und dem zerdrückten Knoblauch in einem Topf erwärmen.
3. Schmand, Schlagsahne, etwas Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
4. Lasagneplatten, Lachs und Spinat abwechselnd in einer Auflaufform schichten, mit der Soße übergießen und mit Käse bestreuen.
5. Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180-200° C (Ober-/Unterhitze) so lange backen, bis der Käse braun wird (etwa 20 – 30 Minuten).

Vor einiger Zeit hatte ich bei einem Spontankochen einen sehr leckeren Nachtisch mit Sojajoghurt gemacht. Da ich euch vorhin den ~ Sojajoghurt von Alpro ~ vorgestellt habe, gibt es jetzt auch noch das Rezept dazu.

Zutaten:
~ 1 frische Ananas
~ Sojajoghurt
~ Schokostreusel

Zubereitung:

1. Ananas schälen, festes Inneres entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
2. Sojajoghurt und Ananas schichtweise in ein Glas oder eine Tasse füllen.
3. Mit Schokostreuseln und einem Stück Ananas dekorieren.

Die Spekulatius-Ausstecher, die ich am Wochenende und gestern gebacken hab, sind einfach zu lecker!! Deshalb hier das Rezept …

Zutaten (für etwa 2 Bleche):
~ 250 g Mehl
~ 1 TL Backpulver
~ 125 g Zucker
~ 1 Packung Vanillezucker
~ 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
~ 1/2 Packung Spekulatiusgewürz (z.B. ~ von Ostmann ~, etwa 8 g)
~ 1 Prise Salz
~ 1 Ei
~ 100 g Butter
~ 50 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1. Butter und Zucker vermischen; Vanillezucker, Salz und Spekulatiusgewürz dazugeben.
2. Ei dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln hinzufügen und mit Knethaken zu einem Teig verkneten.
4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Figuren ausstechen.
5. Figuren auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen und 12 Minuten lang bei 190 ° C (Ober-/Unterhitze) backen.
6. Plätzchen schmecken am besten, wenn sie abgekühlt sind.

Gestern habe ich Haselnuss-Zimt-Makronen gebacken. Allerdings musste ich selber kreativ werden, da ich nicht alle Zutaten, die in den verschiedenen Rezepten für Haselnuss-Makronen verwendet werden, vorrätig hatte. Hier das Rezept:

Zutaten (für etwa 1 Blech):
~ 2 Eiweiß
~ 100 g Zucker
~ 2 TL Zimt
~ 200 g gemahlene Haselnusskerne

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C vorheizen.
2. Die zwei Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
3. Löffelweise den Zucker und den Zimt unterrühren.
4. Haselnusskerne unterheben.
5. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf Backoblaten auf ein Backblech setzen.
6. Haselnuss-Zimt-Makronen bei 180° C (Ober- / Unterhitze) für 12 Minuten backen.

Am Samstag hab ich mit ~ mjami ~ gekocht, ~ mal wieder ~ ein Kochduell. Also ging’s mittags ab in den real und jede für sich für 10 Euro alles kaufen, worauf sie Lust hatte. Zuhause haben wir dann alles auf einen Haufen geworfen:

Wir haben gekauft: Kohl, Rama Finesse, Mairübchen, Frischeiwaffeln, Studentenfutter, Mais, Artischockenherzen, Dickmanns, Blätterteig, Ricotta, Knoblauchbrot, Maismehl, Yogurette, Kinder Riegel, Brie, Tomaten, Ruccola und Trauben

Dann begann die kreative Phase: Was kann man wie kombinieren? Heraus kam folgendes Menü …

Aperitif: Kinder Riegel

Vorspeise: Füllhörnchen und Käse-Trauben-Spieße

1. Gang: Kohl-Rüben-Suppe mit Knoblauchbrot

2. Gang: Polenta-Schnitten mit Ruccola-Salat

Nachtisch: Mohrenschnitten

Und hier die Rezepte zum Nachkochen.

Füllhörnchen

Zutaten für 2 Hörnchen:
~ 1/2 Kreis frischer Blätterteig
~ 1 TL Maiskörner
~ 1 Sardelle
~ 1 Artischockenherz (aus der Dose)
~ 1 TL Tomatenmark mit Basilikum

1. Sardelle und Arischockenherz klein schneiden und mit dem Mais und dem Tomatenmark vermischen.
2. Je 1/4 Kreis des Blätterteigs auf ein Blech legen und mit der Füllung belegen.
3. Rand des Blätterteigs mit Wasser bestreichen und zu einer Schultüte formen.
4. Etwa 15 Minuten bei 200°C im Ofen backen.

Kohl-Rüben-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:
~ 1 großes Mairübchen
~ 1/2 Kohl
~ 1 guter Schuss Creme Finesse
~ 1 TL Hühnerbrühe
~ Salz, Pfeffer
~ Kräuter, klein geschnitten

Zubereitung:

1. 1/2 Liter Wasser mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
2. Kohl und Mairübchen klein schneiden.
3. Gemüse im Wasser köcheln lassen, bis es gar ist.
4. Gemüse pürrieren und dabei die Creme Finesse hinzufügen.
5. Zum Schluss würzen, in Schüsseln füllen, mit Kräutern bestreuen und mit Knoblauchbrot servieren.

Polenta-Schnitten mit Ruccola-Salat

Zutaten für 4 Portionen Polenta:
~ 250 g Maisgries
~ 1 Liter Wasser
~ Salz
~ Sesamöl

Zubereitung:

1. Wasser zum kochen bringen, salzen und den Maisgries einrühren.
2. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3. Maisbrei auf ein Brettchen streichen und fest werden lassen.
4. Aus dem Maisbrei Quadrate schneiden und in etwas Öl in der Pfanne anbraten lassen.

Eigentlich gehört in die Polenta noch Parmesankäse. Da wir allerdings keinen hatten, haben wir ihn einfach weggelassen. Das ganze war hierdurch seeehr mild im Geschmack ^^, man konnte es aber trotzdem gut essen.

So, und den Rest kann ich leider erst später posten, da mein PC zickt und ich erst auf meinen neuen warten muss

Jaja, wenn man sich ein Rezept nicht genau anschaut und einfach zu backen anfängt, dann kommt manchmal was ganz anderes raus. Gestern wollte ich Ahorn-Zimt-Muffins für meine Mum (die heute Geburtstag hat ) backen. Ahornsirup vorhanden, Zimt vorhanden, mit Backen angefangen. “Banane mit einer Gabel zerdrücken” Hm?? Banane? Ich hab keine Banane! Also schnell improvisiert und ein Glas Himbeeren verwendet. Und da die Muffins sogar lecker wurden, hier das Rezept für euch ^^

Zutaten für 6 Muffins:
~ 75 g Mehl
~ 25 g gemahlene Haselnüsse
~ 25 g Kokosraspeln
~ 1 TL Backpulver
~ 1 TL Zimtpulver
~ 1 Glas Himbeeren
~ 50 ml neutrales Öl
~ 1 Ei
~ 50 ml Ahornsirup
~ 125 ml Milch
~ Puderzucker, Silberperlen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl mit Haselnüssen, Kokosraspeln, Backpulver und Zimt mischen.
3. Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.
4. Himbeeren mit Öl, Ei, Ahornsirup und Milch verrühren.
5. Mehlmischung zügig unterrühren.
6. Teig in ein Muffinblech füllen und etwa 20-30 Minuten backen.
7. Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.
8. Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Himbeersaft überziehen und mit Silberperlen dekorieren

Ich bin total verrückt nach Müsli, ich liebe es einfach!

Daher habe ich mir heute Morgen mal mein eigenes Müsli hergestellt. Ist nicht wirklich schwer, dafür superlecker!!

Als Grundlage habe ich das Rezept für ~ Maple Almond Granola ~ von ~ twopeasandtheirpod ~ verwendet, es jedoch ein kleines bisschen angepasst.

Zutaten für etwa 5 bis 6 Portionen: (In Klammern stehen die Einheitne laut Originalrezept)
~ 180 g kernige Haferflocken
~ 100 g gehackte Mandeln
~ 30 g Weizenkleie
~ 20 g Leinsamen
~ eine Prise Salz
~ 1 TL Zimt
~ 2 TL (EL) Rohrohrzucker
~ 3 TL (EL) Ahornsirup
~ 2 TL (EL) Rapsöl
~ 2 TL (EL) Agavendicksaft
~ 1 TL Vanillezucker
~ 100 g Rosinen

Zubereitung:

1. Haferflocken, Mandeln, Weizenkleie, Leinsamen, Salz, Zimt und Zucker vermischen.
2. Ahornsirup, Öl, Agavendicksaft und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und über die trockenen Zutaten geben.
3. Alles gut miteinander vermischen.
4. Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 150°C etwa 20 bis 30 Minuten backen. Ab und zu umrühren.
5. Sobald sich die Mischung bräunt herausnehmen.
6. Rosinen untermischen und abkühlen lassen. In einer luftdichten Box aufbewahren.

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Edit: Whoopsie … Ich habe eben festgestellt, dass ich sowohl “T” als auch “tsp” mit Teelöffel übersetzt hab. Allerdings ist “T” bzw. “tbsp” ein Esslöffel und “tsp” ein Teelöffel. Naja, schmecken tut’s so auf jeden Fall trotzdem! Aber nächstes Mal werde ich dann doch mal die richtigen Mengenangaben verwenden

Und ich hatte mich schon gewundert, dass das so wenig Flüssigkeit für die große Menge ist ^^