Jaja, wenn man sich ein Rezept nicht genau anschaut und einfach zu backen anfängt, dann kommt manchmal was ganz anderes raus. Gestern wollte ich Ahorn-Zimt-Muffins für meine Mum (die heute Geburtstag hat ) backen. Ahornsirup vorhanden, Zimt vorhanden, mit Backen angefangen. “Banane mit einer Gabel zerdrücken” Hm?? Banane? Ich hab keine Banane! Also schnell improvisiert und ein Glas Himbeeren verwendet. Und da die Muffins sogar lecker wurden, hier das Rezept für euch ^^

Zutaten für 6 Muffins:
~ 75 g Mehl
~ 25 g gemahlene Haselnüsse
~ 25 g Kokosraspeln
~ 1 TL Backpulver
~ 1 TL Zimtpulver
~ 1 Glas Himbeeren
~ 50 ml neutrales Öl
~ 1 Ei
~ 50 ml Ahornsirup
~ 125 ml Milch
~ Puderzucker, Silberperlen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl mit Haselnüssen, Kokosraspeln, Backpulver und Zimt mischen.
3. Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.
4. Himbeeren mit Öl, Ei, Ahornsirup und Milch verrühren.
5. Mehlmischung zügig unterrühren.
6. Teig in ein Muffinblech füllen und etwa 20-30 Minuten backen.
7. Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.
8. Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Himbeersaft überziehen und mit Silberperlen dekorieren

Ich bin total verrückt nach Müsli, ich liebe es einfach!

Daher habe ich mir heute Morgen mal mein eigenes Müsli hergestellt. Ist nicht wirklich schwer, dafür superlecker!!

Als Grundlage habe ich das Rezept für ~ Maple Almond Granola ~ von ~ twopeasandtheirpod ~ verwendet, es jedoch ein kleines bisschen angepasst.

Zutaten für etwa 5 bis 6 Portionen: (In Klammern stehen die Einheitne laut Originalrezept)
~ 180 g kernige Haferflocken
~ 100 g gehackte Mandeln
~ 30 g Weizenkleie
~ 20 g Leinsamen
~ eine Prise Salz
~ 1 TL Zimt
~ 2 TL (EL) Rohrohrzucker
~ 3 TL (EL) Ahornsirup
~ 2 TL (EL) Rapsöl
~ 2 TL (EL) Agavendicksaft
~ 1 TL Vanillezucker
~ 100 g Rosinen

Zubereitung:

1. Haferflocken, Mandeln, Weizenkleie, Leinsamen, Salz, Zimt und Zucker vermischen.
2. Ahornsirup, Öl, Agavendicksaft und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und über die trockenen Zutaten geben.
3. Alles gut miteinander vermischen.
4. Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 150°C etwa 20 bis 30 Minuten backen. Ab und zu umrühren.
5. Sobald sich die Mischung bräunt herausnehmen.
6. Rosinen untermischen und abkühlen lassen. In einer luftdichten Box aufbewahren.

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Edit: Whoopsie … Ich habe eben festgestellt, dass ich sowohl “T” als auch “tsp” mit Teelöffel übersetzt hab. Allerdings ist “T” bzw. “tbsp” ein Esslöffel und “tsp” ein Teelöffel. Naja, schmecken tut’s so auf jeden Fall trotzdem! Aber nächstes Mal werde ich dann doch mal die richtigen Mengenangaben verwenden

Und ich hatte mich schon gewundert, dass das so wenig Flüssigkeit für die große Menge ist ^^

Auf dem kochtopf-Blog gibt es einen Blog-Event ~ 3-Gang-Menü für 9,99 Euro pro Person ~ Da musste ich natürlich mitmachen Also Sonja eingeladen, Menü ausgedacht, Zutaten gekauft und heute gekocht.

Wie ich gerade feststellen musste, konnte man für das Menü 9,99 € pro Person ausgeben, beim Einkaufen hatte ich jedoch gedacht zusammen für 2 Personen. Und selbst da sind wir weit unter der Grenze geblieben. Das liegt aber wohl auch daran, dass wir ein vegetarisches Menü zubereitet haben. Nächstes Mal werden wir dann einfach nur Bio-Zutaten verwenden oder so

Als Aperitiv gab es einen Himbeer-Erdbeer-Smoothie

Himbeer-Erdbeer-Smoothie

Zutaten für 2 Gläser:
~ 1/2 Glas Himbeeren
~ 125 g Erdbeeren
~ Sprudel

Zubereitung:

1. Erdbeeren kleinschneiden und zusammen mit den Himbeeren pürrieren.
2. Pürree mit Sprudel aufgießen und in Gläser füllen.

Als Vorspeise war eine Brokkoli-Pilz-Suppe geplant. Heraus kam dann aber eine sehr sättigende Rumfort-Suppe, die mehr an Brei erinnerte

Rumfort ist, wie ich heute gelernt habe, eine Art Resteverwertung in der Küche: Alles was so RUM liegt und FORT muss

Brokkoli-Rumfort-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:
~ 125 g Brokkoli
~ 100 g Champignons
~ Kartoffelreste (von der Hauptspeise ^^)
~ 100 g Möhren

Zubereitung:

1. Gemüse putzen, klein schneiden und in etwa 300 ml Wasser gar kochen.
2. Topf vom Herd nehmen und alles pürrieren.
3. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit Wasser auffüllen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Als Hauptspeise sollte es entweder ein Lauch-Gratin oder Ofenkartoffeln geben. Da der Lauch aber schon im Laden sehr gammelig aussah, fiel die Wahl auf die Ofenkartoffeln.

Gefüllte Ofenkartoffeln an Feldsalat

Zutaten für 2 Portionen:
~ 2 große Kartoffeln (à 250 g)
~ 100 g Brokkoli
~ 100 g Möhren
~ 2 Frühlingszwiebeln
~ 2 EL Schmand
~ Salz
~ 40 g Edammer
~ 3 Cocktailtomaten
~ etwas Feldsalat
~ Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Kräuter

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen, einen Deckel abschneiden und bis auf einen 1 cm breiten Rand aushöhlen. (Die Kartoffelreste können in der Suppe verwertet werden ).
3. Brokkoli und Möhren waschen, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren stifteln.
4. Eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
5. Brokkoli, Möhren und Frühlingszwiebeln mit Schmand vermengen und salzen.
6. Füllung in die Kartoffeln geben, Deckel auflegen und in Alufolie (blanke Seite nach Innen) einwickeln.
7. Kartoffeln für eine Stunde in den Ofen schieben.
8. Während die Kartoffeln im Ofen garen, Feldsalat und Tomaten waschen, Tomaten halbieren und eine Frühlingszwiebel klein schneiden.
9. Für das Dressing etwas Olivenöl und Balsamico-Essig mit einer Messerspitze Senf und ein paar Kräutern vermengen.
10. Feldsalat auf einem Teller anrichten, mit den Tomatenhälften garnieren und das Dressing darüber verteilen.
11. Sobald die Kartoffeln fertig sind, Folie öffnen, Deckel abnehmen und mit Käse bestreuen.
12. Kartoffeln etwa 5 Minuten überbacken und anschließend neben dem Salat anrichten.

Als Nachtisch gab es dann noch leckeres Himbeer-Erdbeerpürree an Quark.

Himbeer-Erdbeer-Ying-Yang

Zutaten für 2 Portionen:
~ 125 g Erdbeeren
~ 1/2 Glas Himbeeren
~ 250 g Magerquark
~ 1/2 Packung Vanillezucker
~ 1 EL Zucker
~ 4 EL Milch

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen und klein schneiden.
2. Erdbeeren und Himbeeren pürrieren.
3. Quark mit Vanillezucker, Zucker, Milch und etwa 5 TL Himbeersaft anrühren
4. Quark in der Hälfte einer Schale anrichten, das Pürree daneben verteilen und mit einer Erdbeere garnieren.

Und nun zu den Kosten:

Himbeeren	0,82 €
Tomaten	0,13 €
Feldsalat	0,30 €
Erdbeeren	0,69 €
Möhren	0,16 €
Lauchzwiebeln	0,46 €
Speisequark	0,47 €
Brokkoli	0,40 €
Emmentaler	0,22 €
Champignons	0,54 €
Kartoffeln	0,88 €
Schmand	0,29 €
Gesamt	5,35 €

Dies ist der Gesamtpreis für die verwendeten Zutaten. Dinge wie Öl, Zucker, etc, also alle Zutaten, die man normalerweise zuhause hat, habe ich nicht berechnet. Für alles zusammen, also jeweils die kompletten Packungen, haben wir nur 10,54 € ausgegeben.

Mhh, mir fällt grad auf, dass alles irgendwie pürriert ist. Das Essen eignet sich also prima für ältere Vegetarier

Vor einer Woche hab ich das erste mal Müslibrot gebacken und direkt komplett gegessen, da es so lecker war! Direkt danach hab ich mir noch eines für’s alltägliche Frühstück gebacken.

Das ~ Rezept ~ hab ich allerdings ein bisschen angepasst:

Zutaten für einen Laib:
~ 150 g Früchtemüsli
~ 2-3 EL Leinsamen
~ 2 EL Weizenkleie
~ Handvoll Rosinen
~ 320 ml Milch
~ 1 Ei
~ 100 g Weizenvollkornmehl
~ 100 g Dinkelmehl (Type 1050)
~ 1 EL Backpulver
~ 1 Priese Salz

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizein.
2. Müsli, Weizenkleie, Leinsamen, Rosinen, Milch und Ei vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
3. Mehl sieben und mit Backpulver und Salz mischen, nach und nach die Müslimischung unter die Mehlmischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Den Teig in eine gefettete Form füllen und für etwa 45 Minuten bei 180°C backen.

Ganz frisch schmeckt es pur am besten! Ansonsten eignet sich Eichenwaldhonig (Danke nochmal an Calli dafür! ^^) oder – auch wenn es sich komisch anhört – Kräuterfrischkäse von Milram sehr gut als Belag!

Zum Geburtstag meiner Freundin gab’s einen lila Blümchenkuchen. Dafür, dass es der erste Kuchen ist, den ich mit Fondant überzogen hab, ist er ganz gut gelungen find ich. Und außerdem verdammt lecker!

Zutaten:
~ zubereiteter ~ Brownies-Teig ~
~ Aprikosenmarmelade
~ Rollfondant in Violett und Weiß
~ Zuckerkleber
~ silberne Zuckerperlen
~ weißes Band

Zubereitung:

1. Aus dem Brownies-Teig ein Blech Kuchen backen und nach dem Abkühlen zwei Kreise ausstechen.
2. Aprikosenmarmelade aufkochen und einen Boden damit bestreichen.
3. Den zweiten Boden daraufsetzen und die Oberseite, sowie die Seiten mit der restlichen Marmelade bestreichen. Leicht antrocknen lassen.
4. Den Kuchen mit lila Rollfondant überziehen.
5. Aus weißem und lila Fondant Blumen in unterschiedlichen Größen ausstechen und mit Zuckerkleber auf den Kuchen kleben.
6. In die Mitte jeder Blume eine kleine Vertiefung drücken und je eine Silberperle hinein kleben.
7. Einen dünnen Streifen am unteren Rand des Kuchens mit Kleber bestreichen und das weiße Band ankleben.

Aus dem restlichen Kuchen könnt ihr ja ~ Cakepops ~ machen

Beim Durchstöbern diverser Back-Blogs bin ich auf das Rezept für ~ Cakepops ~ gestoßen. Da ich bei meinen individuellen Kuchen des Öfteren “Verschnitt” hab und ich davon immer viel zu viel nasche , ist dies eine großartige Idee, Kuchenreste zu verwerten.

Superlecker sind diese jedoch mit dem ~ Brownies-Teig ~, den ich in Zukunft bestimmt extra hierfür herstellen werde.

Zutaten:
~ Fertig gebackener ~ Brownies-Teig ~
~ Milch
~ Puderzucker
~ Vollmilch- und Halbbitter-Kuvertüre zu gleichen Teilen
~ Zuckerstreuteilchen o.ä. nach Belieben

Zubereitung:

1. Den fertig gebackenen Teig zerkrümeln.
2. Krümel, ein paar Esslöffeln gesiebten Puderzucker und etwas Milch mit dem Kochlöffel zu einem Teig vermischen, der die Konsistenz von Knete hat.
3. Kleine Kugeln formen und ins Gefrierfach stellen, am besten über Nacht.
4. Kugeln auf Schaschlikspiese pieksen.
5. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kugeln mit der Schokolade überziehen.
6. Nach Belieben können nun noch Zuckerstreuteilchen o.ä. auf die Kugeln gestreut werden.

Bereits im Advent letzten Jahres habe ich ~ Brownie-Sterne ~ gebacken. Gestern wurden daraus Blumen und Herzen. Der Teig ist einfach superlecker!

Zutaten für ein Blech:
~ 170 g Halbbitter-Kuvertüre
~ 250 g Butter
~ 6 Eier
~ 250 g Zucker
~ 1 Packung Vanillezucker
~ Salz
~ 220 g Mehl
~ 200 g gemahlene Haselnusskerne
~ Puderzucker

Zubereitung:

1. Kuvertüre hacken und mit der Butter in einem Topf zerlassen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mind. 8 Minuten zu einer dickcremigen Masse verrühren.
3. Kuvertüremischung, Mehl und Haselnüsse unterrühren.
4. Teig auf ein tiefes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C (keine Umluft!) auf mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen.
5. Nach dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen, anschließend auf ein zweites Blech stürzen.
6. Je nach Anlass Stern-, Blumen- oder Herzausstecher in Zucker tauchen und Kekse ausstechen. Mit Puderzucker besträuben.

Die Reste, die beim Ausstechen anfallen, kann man direkt naschen oder – und das kann ich nur jedem empfehlen – ~ Brownie-Cakepops ~ daraus machen.

Aus meinen misslungenen ~ Marshmallow-Muffins ~ konnte ich einen echt tollen Grund-Muffin-Teig für Fondant-Verzierungen ableiten.

Zutaten für 12 Muffins:
~ 150 g Zucker
~ 1 Packung Vanillezucker
~ 1 Prise Salz
~ 100 g Butter
~ 2 Eier
~ 300 ml Milch
~ 300 g Mehl
~ 2 gehäufte TL Backpulver

Zubereitung:

1. Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter schaumig rühren.
2. Eier und Milch dazugeben und gut unterrühren.
3. Mehl und Backpulver sieben und zur Milch-Zucker-Masse geben, kurz unterrühren.
4. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C (bei Umluft etwas weniger) 20 – 25 Minuten backen.
5. Nach Belieben verzieren (z.B. als ~ Super Mario-Pilze ~)

Als wir vor 2 Wochen beim ~ chocolART ~ (einem Schokoladenfestival in Tübingen) waren, kamen sesam und ich auf die Idee, mal ein Kochduell zu machen.

Angelehnt an die Sendung ~ Kochduell ~, die bis 2005 im TV lief, gingen wir heute also in den Supermarkt und kaufte jeder für sich nach Herzenslust ein. Als Regeln legten wir lediglich fest, dass jedem 10 € und eine halbe Stunde zum Einkaufen zur Verfügung stand. Sesam kam dabei auf 10,94 € und ich auf 5,99 €. Und das haben wir eingekauft:

Toastbrot, Radieschen, Salatherzen, Blauschimmelkäse, Schaumzuckerkrönchen, Tofu, Porree, Baktat Helva mit Pistazien (eine türkische Süßigkeit), in Balsamico-Essig eingelegte Silberzwiebeln, Kokosmilch, Kresse, Rote Bete, frischer Blätterteig und ein Stück Ingwer.

Nun ließen wir unserer Kreativität freien Lauf und kamen auf folgendes Menü:

Vorspeise: Frischkäsehäppchen mit Radieschen, Salat und Kresse

1. Gang: Blaumschimmel-Blätterteigteilchen

2. Gang: Marinierter Tofu an Rote Bete-Kokos-Gemüse

Nachtisch: Baktat Helva mit Schoko-Krönchen

Vor allem die Frischkäsehäppchen und die Blätterteigteilchen waren unglaublich lecker! Hätt ich nie gedacht, dass bei so einem Chaoskochen, etwas so leckeres rauskommen würde

Das Ganze hat unglaublich viel Spaß gemacht und ich kann es nur jedem empfehlen, mal so spontan zu kochen

Die Rezepte findet ihr, wenn ihr den gesamten Blogeintrag lest:

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Dieses Rezept für Tofu-Gemüsepfanne habe ich mir eben ausgedacht. Und es war echt lecker!

Zutaten für 1 Portion
~ 3 mittlere Brokkoliröschen
~ etwas Lauch
~ 1 großer Champignon
~ etwas Asia Salat Thailändische Art (alternativ: Mungobohnenkeimlinge und Mu-Err-Pilze)
~ Olivenöl
~ 40g Tofu
~ Sojasauce
~ Pfeffer, Asia-Gewürz
~ 1 1/2 EL saure Sahne
~ Pinienkerne

Zubereitung:

1. Die Brokkoliröschen in kleine Stückchen zerpflücken, Stile klein schneiden. Den Lauch in feine Ringe und den Champignon in feine Scheiben schneiden. Brokkoli, Lauch und Champignon dämpfen, bis der Brokkoli gar ist.
2. Währenddessen den Tofu in kleine Würfel schneiden, ein wenig in Sojasauce marinieren (ein paar Minuten reichen schon) und in etwas Olivenöl anbraten.
3. Das Gemüse zum Tofu in die Pfanne geben, ein wenig mitanbraten lassen und die saure Sahne dazugeben. Mit Pfeffer, Asia-Gewürz und etwas Sojasauce würzen.
4. Vor dem Servieren mit ein paar Pinienkernen bestreuen.