Dieses Jahr habe ich zu Weihnachten ein paar Gläser “Cookies in a Jar” verschenkt. Das sind Gläser mit einer Backmischung für Kekse inkl. Anleitung, um daraus selber Kekse zu backen. Als Grundrezept habe ich einen ~ Cowboy Cookies Mix ~ verwendet, allerdings die Nüsse und Schokolade durch eine Mischung aus Schokolinsen und Schokoladendrops ersetzt.

Für “Cookies in a Jar” benötigt ihr Gläser mit 1 Liter Inhalt. Ich hab einen Händler gefunden, der sehr günstig ~ Wurstgläser ~ mit 1,1 Liter Inhalt verkauft. Im Laden bin ich nicht fündig geworden, hatte aber auch keine Lust, groß zu suchen.

Für den Inhalt benötigt ihr folgende Zutaten (angepasst an 1,1 Liter Volumen):
~ 200g Mehl
~ 5g Backpulver
~ 5g Natron
~ 130g kernige Haferflocken
~ 130g brauner Zucker
~ 120g weißer Zucker
~ 1 Päckchen Vanillezucker
~ eine Prise Salz
~ etwa 200g Schokoladendrops und M&Ms oder Smarties

Spült das Glas mit kochendem Wasser aus, trocknet es und schichtet anschließend die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge ins Glas. Drückt die einzelnen Schichten immer wieder gut fest. Ich habe hierfür einfach eine kleine Schöpfkelle missbraucht. Füllt das Glas am Schluss mit der Schoki so weit auf, dass sich nach dem Schließen die Zutaten durch den Transport nicht so leicht vermischen.

Schreibt diese Backanleitung auf einen Zettel, den ihr am Glas befestigt:
1. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. 140g weiche Butter, ein Ei und den Cookies-Mix in einer Schüssel vermengen.
3. Teig in walnussgroße Bälle formen.
4. Keksbälle mit 5 cm Abstand auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten backen.

Meine Anleitung und die Deko auf dem Deckel habe ich mit ~ Inkscape ~ erstellt (~ Download der svg-Datei ~), auf Fotopapier ausgedruckt und den Stern mit einem Goldstift nachgezogen. Die Anleitung habe ich auf ein rotes Papier geklebt, die Deko für den Deckel direkt auf den Deckel. Noch goldenes und rotes Band angebracht und fertig ist das Geschenk.

Und die Kekse sind einfach sooo lecker!

Gestern hatte ich noch drei sehr reife Bananen übrig. Und da ich Bananen viel lieber fast unreif esse, ich aber ungern Lebensmittel wegwerfe, habe ich spontan Bananenmuffins gebacken. Leider hatte ich nicht mehr genug Mehl zuhause, so dass ich etwas improvisieren musste.

Die Muffins schmecken ofenfrisch und warm am besten. Ob sie in kaltem Zustand auch noch gut sind, kann ich nicht beurteilen, da mein Schatz schon davor alle aufgegessen hatte.

Zutaten
~ 180 g Mehl
~ 1 TL Backpulver
~ 110 g Zucker
~ 1 Ei
~ 3 reife Bananen
~ 50 ml Öl
~ 150 ml Milch

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker und Backpulver mischen.
2. Bananen zerdrücken und mit dem Ei, Öl und der Milch mischen.
3. Alles zügig zusammen mischen und in Muffinförmchen füllen.
4. 40 Minuten bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
5. Muffins ein paar Minuten auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Am Wochenende hab ich ganz spontan Muffins für meinen Schatz gebacken. Da ich mich immer freu, wenn mir meine spontanen Backaktionen gelingen, bekommt ihr hier das Rezept dazu.

Leider hab ich keine Fotos. Aber sie schmecken wirklich gut, Schatzi hat fast alle selber gefuttert

Zutaten:
~ 275 g Mehl
~ 2 TL Backpulver
~ 80 ml Öl
~ 125 g Zucker
~ 2 Eier
~ 250 ml Milch
~ 1 Glas Himbeeren
~ 100 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Himbeeren abtropfen lassen, Schokolade grob hacken.
3. Mehl mit Backpulver mischen und sieben.
4. Öl, Zucker, Eier und Milch glattrühren und die Mehlmischung zügig unterrühren.
5. Himbeeren und Schokolade unterheben und die Masse in Muffinförmchen füllen.
6. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen.
7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann heraus nehmen.

Eine Inspirationsquelle für alle, die Torten gerne dekorieren: die ~ Galerie von Crazy Beautiful Cakes ~

Zum Geburtstag einer lieben Freundin habe ich Schoko-Karamell-Cupcakes mit Buttercreme-Topping gemacht. Für die Deko habe ich dann meine ersten 14 selbsterstellten Rosen modelliert. Ich bin echt zufrieden mit dem Ergebnis, und immer wieder erstaunt, wie einfach das doch im Prinzip ist

Aber ich brauch einen Ersatz für die Buttercreme. Ich mag gar nicht an das ganze Fett darin denken Bisher bin ich noch nicht so wirklich fündig geworden. Es sollte eben eine leichte, lockere Creme sein. Kenn jemand so eine?

Auf den fertigen Cupcakes waren übrigens noch Schmetterlinge mit Glitzer:

Nachdem ich vor ‘ner guten Woche ~ gelernt hab ~, wie man Rosen, Lilien und Schleifen aus Zuckerpaste modelliert, war ich natürlich direkt danach online shoppen. Und heute hab ich das Paket endlich von meiner Freundin abgeholt. Jetzt heißt’s üben, üben, üben!

Am Samstag war ich mit einer Freundin bei einem Dekokurs in der Nähe von Köln. Der Kurs wurde von Diane von ~ Kunst am Kuchen ~ gegeben und war quasi ein Privatkurs In einem Zimmer in ihrer Wohnung, das voll ist mit allem möglichen Zubehör für Tortendekorationen, brachte sie uns bei, wie man aus Fondant (genauer gesagt aus Blütenpaste, einem speziellen Fondant zur Modellierung von Blüten, der schneller trocknet und sich dünner ausrollen lässt) Rosen, Lilien und Schleifen herstellt.

Nach “nur” 8 Stunden Arbeit hatten wir dann drei Rosen, eine Lilie und eine große Schleife modelliert:

Die Lilie ist mein Highlight des Kurses. Sie erfordert zwar etwas Arbeit, aber im Prinzip ist sie wirklich einfach zu modellieren. Und sie sieht so toll aus!

Die Rosen sind nicht arg kompliziert, sehen aber wirklich toll aus!

Das Foto ist leider etwas schlecht geworden. Vor allem sieht man des schöne Glanzpuder gar nicht. Ich war aber wirklich erstaunt, dass die Masse so einfach in den Falten liegen blieb …

Der Kurs hat viel Spaß gemacht und ich hab mal wieder festgestellt, dass das Ganze gar nicht so schwer ist. Man muss es einfach mal gezeigt bekommen, ein paar Kniffe und Tricks kennen und etwas üben, dann kann man solche tollen Dinge selber herstellen.

Und am Sonntag hab ich dann gleich mal Ausstecher für Rosen, sowie frischen Fondant im Internet bestellt. Sobald das ankommt, werd ich das Gelernte mal ausprobieren. ^^

Die Spekulatius-Ausstecher, die ich am Wochenende und gestern gebacken hab, sind einfach zu lecker!! Deshalb hier das Rezept …

Zutaten (für etwa 2 Bleche):
~ 250 g Mehl
~ 1 TL Backpulver
~ 125 g Zucker
~ 1 Packung Vanillezucker
~ 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
~ 1/2 Packung Spekulatiusgewürz (z.B. ~ von Ostmann ~, etwa 8 g)
~ 1 Prise Salz
~ 1 Ei
~ 100 g Butter
~ 50 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1. Butter und Zucker vermischen; Vanillezucker, Salz und Spekulatiusgewürz dazugeben.
2. Ei dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln hinzufügen und mit Knethaken zu einem Teig verkneten.
4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Figuren ausstechen.
5. Figuren auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen und 12 Minuten lang bei 190 ° C (Ober-/Unterhitze) backen.
6. Plätzchen schmecken am besten, wenn sie abgekühlt sind.

Ich konnte es nicht lassen. Nachdem ich bereits am Samstag mit ~ Mjami ~ und am Sonntag alleine gebacken hab, um die Reste zu verbrauchen, stand ich gestern schon wieder in der Küche und hab Katzen, Rentiere, Löwen und Spekulatiusmänner ausgestochen

Kann man vom Backen süchtig werden?

Gestern habe ich Haselnuss-Zimt-Makronen gebacken. Allerdings musste ich selber kreativ werden, da ich nicht alle Zutaten, die in den verschiedenen Rezepten für Haselnuss-Makronen verwendet werden, vorrätig hatte. Hier das Rezept:

Zutaten (für etwa 1 Blech):
~ 2 Eiweiß
~ 100 g Zucker
~ 2 TL Zimt
~ 200 g gemahlene Haselnusskerne

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C vorheizen.
2. Die zwei Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
3. Löffelweise den Zucker und den Zimt unterrühren.
4. Haselnusskerne unterheben.
5. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf Backoblaten auf ein Backblech setzen.
6. Haselnuss-Zimt-Makronen bei 180° C (Ober- / Unterhitze) für 12 Minuten backen.